|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
( \8 ^- A8 O" k& l0 S! t
0 y+ G& k4 c/ Y* z泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ) _$ t. }+ b6 b+ Q
( x' T& W9 d7 W4 q
" }" ~/ z; I- q ]( }9 v
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： p8 ^. D5 V5 v' B1 e* p% \
' n6 q1 S; L5 D3 d6 C/ K7 n泰国朝天椒： ) X( _# v+ G6 h6 r- o
" k6 Y, u- z3 i' \9 r7 C0 d据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
! c, A( r& n# X- d1 I5 t' k1 s) [3 U6 I4 \5 z
9 {) A8 n! X) I( N
4 S9 s1 E: x) e, A4 G泰国柠檬：
- l; y4 ~0 P3 [. L
; W' K9 B- J& X泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
. z' p1 X; H; p
8 L Z# v, c! E3 v/ j
, W$ w9 l h. N6 c
1 Z5 U v) h/ ?1 [# w1 a: P7 F咖哩酱： + X1 k3 }# _6 V- M+ @
/ O4 j' e! T3 |& T4 I
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!